天然トラフグ
おはよう御座います9月30日(月)早いもので今日で9月も終わりです、今年もあと3ヶ月で終わりです、今日はいよいよ明日から今シーズンのフグ料理始まります、まずは近海の駿河湾産の天然物捌いてみました、動画を撮るテクニックが無いので写メになります、はじめにフグを綺麗に洗い尾びれを残し4枚のヒレをきります。(写真1)次に口を切り落とします(写真…
マコガレイ
おはよう御座います9月29日(日)9月最終の日曜日です、真夏の猛暑も無くなり過ごし易い時期ですね、今日はマコガレイです、カレイの中では最も馴染みのある種ですね、夏のマコは刺身でも美味しく唐揚げにも最適な高級魚のひとつですが今からのマコガレイは卵や白子が膨らみ煮付け何かが美味しくなり比較的安価で手に入れ易くなります、卵や白子が膨らむ分身は…
市場
おはよう御座います9月28日(土)今日は魚の話しはお休みにしていつもの市場風景です、まだ荷が並ぶ前の準備段階ですこんな感じで朝の準備が始まります、店番号札の付いた帽子が無いと一般の方は入れ無いエリアですけど雰囲気だけお伝えします
建物の外はこんな感じでこの船はシラス漁の船団です、夜明けと共に一斉合図で飛び出し一船引き漁でシラスを獲って…